Шафрановое ризотто - Фрутти ди Маре

Шафрановое ризотто - Фрутти ди Маре

Шеф-повар ресторана Сыто-Пьяно Italiano Владимир Ляшко рассказал, как приготовить вкусное ризотто с морепродуктами не в рамках профессиональной кухни.


ИНГРЕДИЕНТЫ

Время приготовления: 45 min

Порции: 1


  • Рис арборио 65 г
  • Лук репчатый 15 г
  • Масло оливковое 15 мл
  • Сухое белое вино 40 мл
  • Вода 200 мл
  • Шафран 3 г
  • Сливки 18% 20 мл
  • Масло сливочное 10 г
  • Сыр пармезан 15 г
  • Тимьян 1 веточка
  • Масло подсолнечное 15 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Розмарин 1 веточка
  • Масло сливочное 5 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу


ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В сотейнике с толстым дном обжариваем рис и мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавляем белое вино и ожидаем полного испарения.

2. Постоянно помешивая, вливаем 100 мл воды, добавляем шафран и ожидаем очередного испарения, после чего добавляем оставшиеся 100 мл воды. Варим до состояния «al dente» (Важно! Все процессы перемешивания выполняют в одном направлении, по часовой стрелке).

3. На сковороде обжариваем КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ и МИДИИ В РАКУШКЕ с чесноком и розмарином на подсолнечном масле, через 3 минуты добавляем сливочное масло и снимаем с огня.

4. В готовое ризотто добавляем сливки, сливочное масло, пармезан и листочки тимьяна, вымешиваем до кремообразного состояния, доводим до вкуса солью и перцем.

5. Выкладываем шафрановое ризотто по центру тарелки, сверху морепродукты.




Комментарии

Kristeen Belt
05.05.2022
Hello, from CustomData.click we are a provider of unique databases that could help your business. Please visit us at CustomData.click to see if we can help you. Regards, Kristeen
Faith Nowlin
20.04.2022
Hello. It is with sad regret to inform you TopDataList.com is shutting down. We have made all our databases available for you for a once off fee. Visit us on TopDataList.com
Art Hakala
18.04.2022
ZippyLeads.org is running an easter special till the 18th of April. Get all the leads you need for your company with our easter special.
Gertie Showers
13.04.2022
Hello. We are offering Bullet Proof SMTP servers that never get suspended. Email as much as you want. DMCA ignored, bulletproof locations, 100% uptime guaranteed, unlimited data transfer, and 24/7/365 support. 100 Spots available. BulletProofSMTP.org
Ernest Newell
02.04.2022
It is with sad regret to inform you that StarLeads.org is shutting down. We have made available over 300 million records for $149. Regards, StarLeads.org
Boris Arroyo
15.03.2022
Hello, It is with sad regret to inform you that DataList.biz is shutting down. We have made all our databases available for you at a one-time fee. You can visit us on DataList.biz Regards. Boris

Добавить комментарий